【美味关系】马卡龙

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「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤

两块饼干之间夹着的果酱,全是用鲜果熬出来的。一口下去,水果的鲜味在口中弥漫开来。你会吃到惊艳和幸福。

用料  

马卡龙壳
糖粉 250g
杏仁粉 250g
蛋清 88g
250g
63g
蛋清 95g
果酱
覆盆子果茸 393g
柠檬 30g
转化糖 135g
15g

【美味关系】马卡龙的做法  

  1. 煮糖水至120度

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 打发蛋白并倒入煮好的糖浆

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 将杏仁粉、糖粉和蛋清混合搅拌

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 将搅拌好的杏仁面糊与之前打发好的蛋白霜混合

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 将混合好的面糊装裱后挤在烤盘上,撒上红糖。150度烘烤8分钟

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 将覆盆子泥、黄柠檬汁、转化糖、糖粉混合在一起熬煮至浓稠,约103度,熬煮过程中不停搅拌

  7. 覆盆子酱挤在烤制好的马卡龙壳上,甜品制作完成

    「美味关系」马卡龙的做法图解 做法步骤 第7张

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