韩式马卡龙胖马卡龙
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比起法式,好像渐渐更喜欢韩式:胖乎乎外表,低甜度多口味,有趣不传统…法式蛋白霜适合少量玩玩,有外壳配方,按照普通制作正常晾皮即可。
关于外貌和裙边: 1⃣️法式马卡龙就是比较粗旷,表面光滑度易受杏仁粉粗细影响,面糊的状态也受杏仁粉吸水度不同,无法一一说明请多做多调整~ 2⃣️因为糖含量低,所以裙边相比普通法式意式要小。想要更外扩裙边可尝试晾皮后直接入烤箱升温烤。
关于温度: 1⃣️配方建议160度13’ 2⃣️普遍建议是165度11‘左右 3⃣️我的烤箱不大,选择上下火160/100 8‘+100/160 8’ 以后尝试更多温度再进行调整。
用料
蛋白 | 适量 |
幼砂糖 | 适量 |
杏仁粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
韩式马卡龙胖马卡龙的做法
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小贴士
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