小拉面^_^荷马私厨(山西面食系列四)

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小拉面^ ^荷马私厨(山西面食系列四)的做法步骤图

山西人怎么能不吃面?我一直认为山西的小拉面要比兰州拉面好吃,只不过没法一次性大量提供😀

用料  

面粉

小拉面^_^荷马私厨(山西面食系列四)的做法  

  1. 和面用热水加冷水的混合水和,面出来会比较柔和。能否拉制成功,关键在揉面,面和好后揉面10分钟。平铺在面板上,覆盖一块高品质塑料袋(觉得不好的用打湿的笼布加毛巾的方式)。

    小拉面^ ^荷马私厨(山西面食系列四)的做法步骤图 第2张
  2. 醒面15-20分钟

    小拉面^ ^荷马私厨(山西面食系列四)的做法步骤图 第3张
  3. 擀成片状,筷子厚度,切成条状。开水后一拉就下锅,粗细根据个人喜好。

    小拉面^ ^荷马私厨(山西面食系列四)的做法步骤图 第4张
  4. 浇上卤,调辣椒,陈醋,吃吧😄

    小拉面^ ^荷马私厨(山西面食系列四)的做法步骤图 第5张

小贴士

好多人做拉面盐用盐水和面,其实不需要,揉面是关键!

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