私房神器白雪蛋糕卷
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用不完的蛋清有地方处理了，食材简单，操作方便，私房居家甜品的不二选择
用料
| 蛋白 | 170克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 玉米粉 | 6克 |
| 色拉油 | 25克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 低粉 | 76克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
私房神器白雪蛋糕卷的做法
烤盘（30x25cm）铺垫烘焙油纸，烤箱预热至160℃。
![私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆中，用搅拌器（蛋抽）搅拌均匀，因为之后要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器,加入面粉拌匀
![私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
另一个盆中放入蛋白并用搅拌器（电动搅拌器）搅打至密集发泡，加入细砂糖，搅打呈蛋白霜，蛋白霜打发好后，降为低速，最终完美的状态就是“鸡尾状”。
![私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
再改用胶刮刀将剩余的蛋白霜加入，采用从盆底舀起来的“切拌”方式与面糊混合均匀。铺入烤盘，抹平，在预热至160℃的烤箱中烘烤约13分钟（具体时间取决于不同的烤箱）。
![私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
最后卷上自己喜欢的奶油冷冻一小时，切成自己喜欢的大小即可
![私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "私房神器白雪蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
小贴士
蛋清是碱性的，配方里没有蛋黄所以柠檬汁没有的话可以加一点白醋
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