私房花卷

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写得很简陋，原本没打算发食谱，所以很多照片没有拍。其实只是想给自己存个备忘，怕时间长了忘了怎么做，于是大概记录下妈妈教给我的做法。

用料

私房花卷的做法

5g一袋的酵母，放半袋或多半袋，加一点点白糖用来帮助发酵，倒入一碗温水调开。
慢慢加面，边加边搅拌，大约一饭盒多，以揉成较软面团为宜。蒸馒头和烙饼都要面团较软，饺子硬一些，面条更硬。
表面轻拍一点点水，防止干裂，盖盖密封等待发酵，为了加速发酵可以把发面盆放入一个加了热水的大盆里，或者其他温暖处。根据情况发酵1～2个小时。安琪酵母写的是1～1.5小时
充分发酵后，轻揉面团，揉熟。（我今天和面过于软了，发酵后越揉越粘，所以又加了少量面，不粘手为止）
案板撒少量面粉，将面团擀成厚片，放盐、五香粉，香油，喜欢吃葱花味的可以放点葱花。上下左右粘匀，然后卷折起来，切成小段。
每个小段拉长对折，再拉长后转180度捏到另一侧，成花卷状。
锅里放水，蒸屉放一层布，布需要沾湿，适中，不要太湿（蒸的面发死）或太干（易粘）。如果没有布，在蒸屉上抹一层食用油，防止粘，炒菜的油就行。
把花卷放到蒸屉里，不要放太近，因为蒸的时候会发起来，变大。盖上锅盖，先不要开火，放10分钟再开火。开火水烧开（冒热气）后，电磁炉调到不超过1000瓦。我用的1000瓦。20分钟后关火
关火后不要马上打开锅盖，过5～10分钟在打开，否则发起来的花卷容易塌陷。