私房腐皮卷
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下午收拾东西发现上个月买的南昆山腐竹还在闲置着,这种带着浓郁豆香味的手工腐竹最好吃啦😋要做腐皮卷必须要用好腐竹,否则制作过程中损耗太大了。
用料
南昆山腐竹 | 200克 |
黑猪五花肉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 1小个 |
生姜 | 半块 |
蒜头 | 4-5瓣 |
萝卜干 | 适量 |
食用油 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
食盐 | 少许 |
私房腐皮卷的做法
腐竹用凉水泡软捞起,控干水分备用;洋葱、生姜、蒜头用切蒜神器切成细丁,萝卜干切成小碎丁;黑猪五花肉剁成肉末,打入一个鸡蛋,加入所有配料、调料搅匀(盐最后再放哦!)
小心拿一片腐竹在砧板上铺开,取适量肉馅在腐竹皮的一端放成条状,然后用腐皮将肉馅卷起来(稍微紧一点哈)
将腐皮卷全部卷好后排放盘中,大火隔水蒸15分钟,取出摊至微温热
蒸熟的腐皮卷夹起排放在麦饭石不粘锅中,小火煎到两面微黄。
喜欢吃干身香口的话可以直接装盘了,喜欢很丰富味道的话加点自己喜欢的调料,比如我之前做的紫苏酱(前面有教程)或者香菇干贝虾仁辣酱,然后将蒸腐皮卷时的汤汁淋进去收汁再装盘
用剩的腐竹不要浪费哦!在滚水里汆烫一下捞起来放凉,蒜蓉、辣椒油、少许盐、1茶匙陈醋,切一点小香芹,随手一拌又是一个爽口的菜式😂
小贴士
这个菜的调料可以根据个人口味调整,我这分量只是一个参考(其实并没有具体称量过),本人做菜比较随性,喜欢根据手边食材随意搭配,菜谱给你的是创意,是一个方法,每个人都可以在这个基础上发扬光大哒
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