私房【醋溜土豆丝】老妈味道·川味经典·下饭神器
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最家常最是妈妈的味道。
土豆丝~个人好切丝。无论是粗是细均匀就好,除了颜值,更重要在于炒制时,能均匀受热熟透。“醋溜土豆丝”土豆经典吃法,在川渝人家,家家几乎会泡制坛可口泡菜。泡椒、泡姜、泡萝卜三件套不能少,再配以自己喜欢的豇豆呀!酸菜呀!等等… 在需要她们时能最大程度,展现其风味特色。
醋溜土豆丝,自制泡菜乳酸味为主,略有泡椒辣,起锅放一丢丢醋,增进口感层次。以一个新鲜土豆为例。
———《醋溜土豆丝》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
主材 | |
新鲜土豆 | 1个「约200克」 |
辅材 | |
自制泡姜 | 1块 |
自制泡椒「二荆条、灯笼椒」 | 2~3个 |
自制泡豇豆 | 2根 |
蒜片 | 8~10克 |
小香葱段 | 适量 |
佐料 | |
菜籽油 | 适量 |
青花椒 | 6~7粒 |
食盐 | 适量「根据自己咸淡定味」 |
陈醋 | 一丢丢 |
私房【醋溜土豆丝】老妈味道·川味经典·下饭神器的做法
*土豆丝时间 新鲜土豆刨皮》清洗干净「准备碗清水」》先切片》再切丝「粗细根据自己喜好定,均匀就好」。
加盐泡15分钟》反复淘洗干净「水清澈」》沥干水份备用。
*佐料时间 泡豇豆、泡辣椒、泡姜「切丝」,紫皮大蒜切片,小香葱切段备用。
*炒制时间 上口炒锅》放入适量菜籽油「冷油」》青花椒「出香」》放入蒜片、泡豇豆、泡姜、泡辣椒「炒出味」》放入备好土豆丝》炒制均匀后「根据自己咸淡,是否加盐定味」》出锅前加一丢丢醋。
炒熟装盘。特下饭,简单“醋溜土豆丝”完成!喜欢的试试吧!
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