妈妈的味道备忘录:唇齿留香香椿豆,无油低脂的绝味下饭神器
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四月,香椿发嫩芽的时候,想吃的欲望就蠢蠢欲动了。香椿自身独有的香味便已经足够有吸引力,它和黄豆更是最佳拍档。香椿豆的组合是春日限定的,选用新鲜的香椿才能唇齿留香。
食材、做法都简简单单,而它自身无油低脂又营养丰富。这样一碗香椿豆,绝对是拌面、拌饭、就粥、下酒小菜儿的不二人选。
一碗炸酱面可以拌上它,一顿清淡饭菜可以加上它,熬了粥可以点缀它,吃大包子来一口,就着小酒儿喝喝滋味更加不错。这是老北京的味道记忆,是姥姥的味道,是妈妈的味道,希望我也能继续做它,你也可以试一试哟~
这一版做法没有油,只用盐和八角就可以实现唇齿留香,非常简单健康。
用料
香椿 | 2把 |
黄豆 | 1碗 |
盐 | 4勺 |
八角大料 | 1个 |
妈妈的味道备忘录:唇齿留香香椿豆,无油低脂的绝味下饭神器的做法
黄豆提前泡一晚上
将香椿择干净,洗净
水烧开,下入香椿焯一下,香椿变绿即可
香椿晾干放好
切成碎丁。(我们家喜欢吃碎碎的口感,而且切的碎味道香,你也可以切整一点)
加入适量盐拌匀(这里放了两小勺,我们家一般放的稍咸一点,可以当作下饭菜来用)
水中放入八角,加入两勺盐,把黄豆煮开煮熟。(充分煮熟才没有豆腥味,可以依据喜欢的软硬口感判断时间,不要煮太久太烂)
煮好的黄豆放入香椿碎里拌匀。
晾凉以后味道更加香醇
可以盛入保鲜盒,放冷藏保存,随吃随用。
保鲜盒里的香椿豆可以在冰箱冷藏3天,还是尽快食用的好~
留影~
小贴士
香椿一定要焯水变熟后再食用。
香椿切的越碎,味道越香醇。当然,香椿切多碎、香椿和黄豆的比例、黄豆煮到什么程度,都是可以依据个人口味调整的。
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