私房热卖爆款——红丝绒草莓蛋糕卷
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蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
白砂糖 | 80克 |
玉米油 | 55克 |
低粉 | 100克 |
红丝绒液 | 0.5克 |
奶油内馅 | |
淡奶油 | 200克 |
草莓 | 8-10颗 |
装饰 | |
粉色奥利奥饼干 | 4块 |
绿色香草 | 少许 |
5个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白~
牛奶加20克白砂糖,搅拌至砂糖融化~
加入55克玉米油~
搅拌至完全乳化的状态~
加入100克低粉~
搅拌至无干粉状态即可~
加入5个蛋黄~
搅拌成细腻的蛋黄糊~
加入0.5克红丝绒液~
搅拌均匀备用~
蛋白加20克白砂糖,进行第一次打发~
打发至出现绵密泡沫状,再加入20克砂糖进行第二次打发~
出现明显纹路后,再加入20克砂糖进行第三次打发~
打发至硬挺状态,蛋白出现小短尖儿~
蛋白糊和蛋黄糊全部完成~
取1/3蛋白到蛋黄糊中~
搅拌均匀后倒回剩余的蛋白中~
快速搅拌均匀,避免消泡~
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中~
轻震几次烤盘,震碎大气泡~
放入烤箱中层,175度25分钟~
时间到,出炉~
轻轻揭开四周的油布散热~
倒扣到油纸上,将油布小心揭下,得到漂亮的毛巾面~
再倒扣一次,毛巾面朝下,将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上,在1/3处将奶油堆积成厚条~
摆上草莓(草莓提前切头尾)~
草莓上再覆盖一层奶油~
卷起来,切掉头尾~
放入冰箱冷藏1小时后切块~
表面挤少许奶油,粉色奥利奥去掉夹心,对半切开,放到奶油上,再加一点绿色香草装饰~
温柔又治愈的红丝绒草莓蛋糕卷做好啦~
云朵般的柔软~
颜值超高~
送给妈妈的蛋糕~
私房热卖爆款~
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