重量级私房蛋糕神作“红酒俏佳人”
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颜值嘛比较粗犷——但是自然简单
口味嘛比较浓郁——但是老少皆宜
这是个男女通杀甚至小孩子也可以爆吃的蛋糕,别看是有“红酒”,过程中保留了葡萄酒的精髓,酒精已经蒸发掉了哦~
总之就是好吃啦,来吧,开工!
用料
无盐黄油 | 185g |
低筋面粉 | 185g |
泡打粉 | 6g |
可可粉 | 6g |
杏仁粉 | 75g |
细砂糖 | 150g |
香草精 | 4g |
全蛋 | 3个 |
红葡萄酒 | 180ml |
重量级私房蛋糕神作“红酒俏佳人”的做法
全部的粉类原料(面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉)都放入一个大号料理盆中,拌匀。
搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精,高速搅打至呈白色均匀状态。
你逐个加入鸡蛋搅拌均匀,然后逐渐加入红酒并搅拌,此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳,属于正常现象,继续操作无须担心。
把之前混合的粉类倒入,搅拌均匀,同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈,内壁涂油撒粉,放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃。
这是搅拌完成的面糊,比较厚重,所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出,装入模具内1/3满,表面轻轻抹平整。
烘烤30~35分钟后取出,出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒(注意:这个酒不在配方之内),大约5~6分钟之后,模具边缘会自然脱离,很容易就脱模了。
下边就是打发淡奶油做装饰了,200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
接近打发完成时倒入糖粉,搅拌几秒至糖粉均匀即可。
黑加仑放在盆中用适量镜面果胶(无色糖浆)拌匀,当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替,比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等。
切开看看~
好想咬一口!
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