梦龙蛋糕卷㊙️私房秘方

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心心恋恋的梦龙蛋糕卷终于做出来啦❤️
用花生碎做淋面也可以哦～
模具28✖️28！

用料

蛋黄液👇🏻
可可粉	20克
热水	70克
低筋面粉	55克
玉米油	50克
白砂糖	25克
蛋黄	5个
蛋白霜👇🏻
蛋白	5个
白砂糖	40克
淋面👇🏻
65%黑巧克力	65克
玉米油	15克
花生碎（其他坚果类也可以）	适量
夹心👇🏻
淡奶油	200克
白砂糖	20克

梦龙蛋糕卷㊙️私房秘方的做法

20克可可粉➕70克热水搅拌均匀～
鸡蛋蛋白蛋黄分手🐣
5个蛋黄、25克白砂糖、55克玉米油加入刚开始的可可液中搅拌均匀～
然后筛入55克低筋面粉，十字形翻版（🙅🏻‍♀️不能打圈）
打发蛋白：5个蛋白，40克白砂糖分三次加入打发，提起打蛋器呈弯钩状～
蛋白霜和巧克力糊，分三次进行翻版，前两次把一部分蛋白霜加入巧克力糊，最后一次把前两次的糊全部倒入蛋白霜🐂🐂动作要快，因为巧克力糊比原味的更容易消泡⚠这里可以提前预热烤箱上下火180度
烤盘28✖️28，⚠️铺一层油纸，防止粘底！倒入糊糊👉🏻烤箱上下火180度20分钟！
打发奶油：200克淡奶油 20克白砂糖🔮主图做的加了可可粉7克，可可粉是苦的，所以糖量还要适量增加）
🤣卷蛋糕的步骤我就省略啦，一个人操作有点困难！我是等蛋糕卷放到温热不烫手了，就把底部油纸脱膜，然后再用一张新的油纸垫底（这时候应该是烤好的蛋糕卷表面朝下）🧐然后放入模具中会比较好卷，朝向自己那面的奶油可以放多一点，卷好的蛋糕卷记得放冰箱冷藏1个小时再拿出来做淋面～
🐣巧克力65克➕15克玉米油隔热水融化，然后再加入压碎的坚果类搅拌均匀～
🤔蛋糕卷切成两半，淋面～我这里面的奶油不够多，所以在步骤9卷蛋糕的时候朝向自己那面的奶油可以多放一点～