私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏

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私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图

感谢爱乐微 让我参与了这次的活动
家里也一直都有在用的这个牌子的

用料  

蛋黄部分
蛋黄 80克
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 52克
蛋白部分
蛋白 160克
白糖 40克
柠檬汁/白醋 几滴

私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法  

  1. 玉米油➕牛奶 彻底乳化 搅拌至没有油星

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第2张
  2. 筛入低粉

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第3张
  3. 划Z字形 搅拌无干粉

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第4张
  4. 倒入蛋黄液 继续Z字形搅拌

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第5张
  5. 蛋黄液 是这种很细腻的状态

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第6张
  6. 蛋白里加入几滴柠檬汁。分三次加入零卡糖粉  打发这种状态

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第7张
  7. 全程用3档打发。这样更稳定 打发好的蛋白光泽度超好

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第8张
  8. 分两次翻拌面糊

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第9张
  9. 倒入28*28的金盘

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第10张
  10. 155度烤25分钟 转160度烤5分钟上色

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第11张
  11. 超漂亮

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第12张
  12. 毛巾面也有了

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第13张
  13. 200淡奶油➕20克糖 打发,卷好蛋糕卷 放冰箱冷藏30分钟即可。没有糖 吃起来零负担。

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第14张
  14. 超细腻的组织 这个方子是一个老师传授的,超好

    私房爆款㊙️秘方 蛋糕卷‼️建议收藏的做法步骤图 第15张

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