滚滚“大”元宵
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北方正月十五吃的是元宵,虽然近年来有被汤圆占领位置的趋势,但元宵还是坚持着做自己,继续滚啊滚,哈哈~也还有很多北方人依然钟情于滚出来的元宵,比如我这次的元宵制作方法还是比较传统的滚啊滚,只是馅料选用的比较特别~馅料之所以特别除了有黑芝麻、白芝麻等,另外增加了红枣碎、核桃仁和熟糕粉,嘻嘻是不是很特别的馅料。
用料
新良糯米粉 | 适量 |
吴香香芝麻粉 | 15g |
吴香香黑芝麻 | 10g |
吴香香花生碎 | 20g |
易小焙糖霜 | 25g |
易小焙熟糕粉 | 30g |
吴香香白芝麻 | 10g |
核桃仁 | 20g |
红枣碎 | 20g |
开水 | 20ml |
滚滚“大”元宵的做法
食材大集合
将馅料称在一起
将烧开的沸水倒去馅料中。
搅拌均匀
平均分割馅料
倒入糯米粉中进行滚动吧!
过筛子,筛出馅料表面多余的糯米粉
蜻蜓点水似得沾下水
在进入糯米粉中进行再次的滚滚,反复五六次的滚动,直到元宵变为以前的两倍大即可
滚好的大大元宵;
香糯美味的元宵煮好了,开吃吧!皮薄馅多哦!
可以加点桂花哦!
小贴士
每次沾水少量多次,滚得时间稍微长一些;煮的时间不易太长,自己做的馅料比较多,皮比较薄;更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111相互交流、学习!
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