滚【元宵】
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南吃汤圆,北吃元宵,之前我以为这两个是同种东西不一样的叫法,自己做完才知道元宵和汤圆真的不一样!
准备好食材,一起做【元宵】尝尝吧~下面食材大概可做9-15个元宵。
用料
糯米粉 | 200克 |
熟黑芝麻 | 20克 |
坚果果干 | 80克 |
面粉 | 5克 |
蜂蜜 | 半勺 |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 半勺 |
滚【元宵】的做法
准备好食材。
将坚果、果干和熟芝麻倒到榨汁机或粉碎机里打碎。
面粉放到微波炉中火叮1分钟,或者放到锅里炒出香味倒到馅料里,再放入半勺糖和蜂蜜搅拌搅拌。
黄油融化也分次倒进来,搅拌均匀。
盖上保鲜膜放到冰箱冷藏10分钟。
馅料变得比较紧实后,就边捏边搓成小球,不容易搓成型的可以在手上沾点水,馅料就比较容易搓了。(馅料不要太多,搓成麦丽素一样的大小就可以了,我这个就有点搓大搓成牛肉丸了……😂)
把它们放到糯米粉里滚一滚,均匀地黏上糯米粉,再放到水里泡一泡,看到在冒泡说明元宵馅在吸收水分,尽量让它吃足水分,这样煮的时候不容易开裂。
吸完水的馅料再放到糯米粉里滚几圈,再吸水,这样反复做十次以上。
元宵会越滚越大,滚到汤圆大小也就做好啦~
想吃的时候就放到沸水中煮熟,多煮一会儿,煮十几分钟,煮飘起来了就差不多了。
元宵做好啦~
❤️
最后的元宵味道非常不错,口感很有层次感,软糯又细腻,快试试吧~
小贴士
1. 元宵馅料不要太大,搓成麦丽素大小就可以了;
2. 滚元宵的器皿最好用大一点的盆,这样滚元宵受力会均匀些;
3. 滚元宵,粘水这个步骤一定要做10次以上!这样元宵吃起来口感更好~
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