元宵摇起来,好运滚滚来
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做为一个地地道道的北方人,总是怀念小时候元宵粘糯劲道的口感,尝遍各色各样的汤圆始终不能释怀,在汤圆当道的今天,只能自己动手 ,元宵摇起来,好运滚滚来💖
说起来,给我动手制作元宵还有一个动力来源,儿子过敏性咳嗽,对反式脂肪酸,精炼植物油之类的比较敏感,正好自己做的无添加。
用料
糯米粉 | 500克 |
各色坚果 | 大约500克 |
白糖 | 适量 |
猪肉肥肉 | 1000克(炼猪油,没有完全用完) |
元宵摇起来,好运滚滚来的做法
猪肉切块加少许水熬出猪油,冷却数小时(着急的话可以放冷冻)
花生,核桃,杏仁,腰果(疫情时期,就地取材,家里有啥就用啥)料理机打碎
还是就地取材,果丹皮和葡萄干切碎代替儿时的青红丝🍭
冷却凝固的猪油
猪油(适量,能把馅儿团成型即可 自己掌握),坚果碎,白糖混合均匀,团成小团,大小根据自己喜好,我团的比较大,做了28个,放冰箱冷冻结实(要想滚元宵时不开裂,此步不可省略)
馅快速蘸水放到糯米粉中快速摇滚,摇上薄薄一层取出,快速蘸水,放到糯米粉中继续摇滚,重复上述步骤直至达到你满意的大小。
摇啊摇,滚啊滚,白滚滚来啦!📢
成品。最好滚成以后立即冷冻
元宵皮厚且韧,需要多煮会儿。要想馅儿湿一些就要打的碎一些,猪油多放点。
小贴士
馅硬的时候摇最容易成功,所以馅从冰箱取出后不要耽误时间,不然容易化软,软了就不好摇了,容易开裂,少量多次做,趁着冰硬做完立即 放冰箱冷冻。不用的馅先冻着,做完一部分再取出来做另外的。
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