简单营养的椰蓉戚风蛋糕(28*28金盘量)
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因为想给小孩和他的小朋友们分享妈妈做蛋糕,为了方便切块装拿,所以用的28*28的金盘,健康又营养,无任何添加,美美的又方便分享~
步骤写少点,尽量详细简化,怕太多步大家看得烦哈😊
用料
鸡蛋(62克左右) | 8个 |
伊利纯牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 120克 |
低筋面粉 | 150克 |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
椰蓉 | 适量 |
简单营养的椰蓉戚风蛋糕(28*28金盘量)的做法
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄糊中加入30克白糖,60克玉米油,150克低筋面粉过筛放入,加入120克牛奶,所有用料搞伴均匀,待用
这里注意:因为鸡蛋有大有小,低粉吸水量有差异,搞伴出来的浆如果太硬可适当加奶,如太鲜可加入点低筋面粉,蛋黄糊粉浆能微微流动即可
开始打发蛋白,装蛋白的盆子必须做到干净无水无油,滴入几滴柠檬汁(白醋)可除蛋的腥味,90克糖分三次加入,分别是蛋白起鱼眼大泡时加入30克,起小泡泡时加入30克,图中有纹路时加入30克
打发到如图中打蛋器提起出现弯弯的小勾即打发好了
这时先将三分一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀,然后可将剩余的蛋白糊全部放入蛋黄糊中翻拌均匀,注意这用翻拌炒菜的方式
翻拌均匀后从20厘米左右高处倒入铺了烘培纸的28*28方盘中,左摆右摆放平蛋糕糊,桌子上震几下震破大泡
(此步骤前烤箱可上要150度预热10分钟)
表面我撒了点椰蓉,放入预热好的烤箱,继续150度烤50分钟。具体时间可根据自己家中烤箱火喉调整,见转色膨胀然后有小小回落的时候就是好了
烤好马上拿出倒扣在架子上或烘培纸上,放凉,揭开烘培纸后美美的毛巾面
切开后,松软有弹性,我是桌子上垫了油纸来切
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