古早蛋糕(28*28方形烤盘)

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用料

古早蛋糕(28*28方形烤盘)的做法

准备个大点的容器，洗净擦干保证无水无油，打入9个鸡蛋清，滴几滴柠檬汁或白醋放冰箱冷冻备用
蛋黄放入容器备用
锅里倒入玉米油，小火加热至出现纹理
筛入低筋面粉烫面
搅拌均匀
倒入牛奶
加入牛奶后会越搅拌越粘稠
继续倒入蛋黄
搅拌均匀，再滴入几滴香草精，没有可以不放，加了香草精味道更香，也有助于去除蛋腥味，搅拌均匀后放一边备用
蛋清里倒入白糖，可分次倒也可一次性倒入
蛋清打发至提起打蛋器呈鸟嘴状，不要打到硬性发泡，会容易开裂
将蛋黄面糊和打发好的蛋白分次混合，用硅胶铲切拌和翻拌的方式，不要画圈搅拌容易消泡
将蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘，把蛋糕糊抹平，摔几下震出气泡，放入烤箱之前先准备一个烤盘入足量水，再小心将方形烤盘坐入装水的烤盘里，烤箱中层150度上下火烤65分钟
出炉后小心将蛋糕移到烤网上，不需要倒扣，揭掉油纸晾凉切块，用印模印上喜欢的图案，既好看又好吃~