28*28黄金烤盘的古早蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.97W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.97W人
此配方原方来自幸福的眼泪老师,跟着做了几次都成功,特此记录
原方子细砂糖是150克,个人不喜甜,我给改成了120克
用料
鸡蛋 | 12个(每个带壳60-65克) |
低筋粉 | 200克 |
细砂糖 | 120克 |
玉米油 | 120克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 几滴 |
28*28黄金烤盘的古早蛋糕的做法
用牛奶纸箱根据烤盘的尺寸,裁剪4条纸板,高度在10cm左右,然后模具内铺好油纸(需要裁两条,交叉铺设)
边上可以用双面胶固定,最好选用宽一点的双面胶,我家没有就用了这种细的,也没问题(如果用细铁丝固定肯定是最好的)以防烤制过程中蛋糊将模具撑开;此纸板模具可多次重复利用
玉米油加热,有一点点热就可以了(按照大神们说的就是油有一丝丝的纹路即可)
将加热好的玉米油倒入打蛋盆中,加入过筛好的低筋粉
此时可以随意搅拌,有点浓稠不要担心
将12个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离(最好单独用小碗一个个分离后再倒入一个大盆中,毕竟12个蛋,不是小数目),然后蛋黄中直接加入牛奶先混合,再分次倒入面粉糊中
将蛋黄糊和面粉糊用划之字搅拌均匀,一开始有点难搅拌,慢慢分次倒入蛋黄牛奶液,后续会越来越顺滑。此时可以将烤箱预热,上下火145度,60分钟
蛋清盆中加入几滴柠檬汁和2克盐(柠檬汁没有也可以不加,或者用白醋代替),分三次加入白砂糖,一开始可以先用高速打发蛋白,加第二次白砂糖后都用低速打发(2档)
将蛋白糊打至弯钩状态,如图
挖一大勺蛋白糊到蛋黄糊的盆中
用翻拌的手法或是划之字的手法,将蛋糊拌匀
然后将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中,轻拍底部,拍出大气泡,表面用刮刀刮平
剩一点蛋糕糊加入少许可可粉,拌匀后装入裱花袋
裱花袋剪一小口,将可可蛋糊挤在蛋糕糊上
用牙签来回画出花纹
将28*28的烤盘放入加好水的外烤盘中,水位不要太高
放入烤箱倒数第二层
上下火145度,烤制60分钟
烤好后的蛋糕直接放置晾晒网上,如果不喜欢上色那么深的,也可以将上管温度调成130度
切开,开吃
自认为还是挺好哒
各种切切,凹造型
浓浓的蛋香味
一口咬下去很有食欲
最正宗的28*28方盘蛋糕胚做法大全,28*28方盘蛋糕胚的详细做法
最正宗的28*28*6快手古早味蛋糕(口感湿润)做法大全,28*28*6快手古早味蛋糕(口感湿润)的详细做法
最正宗的古早味蛋糕35*28*6做法大全,古早味蛋糕35*28*6的详细做法
最正宗的28*28金盘浓郁巧克力戚风小蛋糕做法大全,28*28金盘浓郁巧克力戚风小蛋糕的详细做法
最正宗的28寸金盘戚风蛋糕做法大全,28寸金盘戚风蛋糕的详细做法
最正宗的28金盘8蛋戚风蛋糕做法大全,28金盘8蛋戚风蛋糕的详细做法
最正宗的长颈鹿、奶牛蛋糕卷,28*28烤盘做法大全,长颈鹿、奶牛蛋糕卷,28*28烤盘的详细做法
最正宗的古早味28烤盘(UKOEO高比克)做法大全,古早味28烤盘(UKOEO高比克)的详细做法
最正宗的戚风28×28烤盘做法大全,戚风28×28烤盘的详细做法
做蛋糕的步骤
最正宗的美味蛋糕卷(精准到克数28×28金盘的量)做法大全,美味蛋糕卷(精准到克数28×28金盘的量)的详细做法
最正宗的牛奶蜂蜜蛋糕28*28盘做法大全,牛奶蜂蜜蛋糕28*28盘的详细做法
最正宗的红丝绒蛋糕28*28方盘做法大全,红丝绒蛋糕28*28方盘的详细做法
最正宗的自用 古早 28*28*6做法大全,自用 古早 28*28*6的详细做法
最正宗的28*28方盘戚风蛋糕做法大全,28*28方盘戚风蛋糕的详细做法
最正宗的金盘28*28披萨做法大全,金盘28*28披萨的详细做法
最正宗的28*28*6快手古早味做法大全,28*28*6快手古早味的详细做法
最正宗的28×28盘的蛋糕卷做法大全,28×28盘的蛋糕卷的详细做法
最正宗的28*28寸金盘厚底披萨做法大全,28*28寸金盘厚底披萨的详细做法
最正宗的简单营养的椰蓉戚风蛋糕(28*28金盘量)做法大全,简单营养的椰蓉戚风蛋糕(28*28金盘量)的详细做法
最正宗的纯蛋糕卷(28浅金盘)做法大全,纯蛋糕卷(28浅金盘)的详细做法
最正宗的肉松小贝(28*28烤盘)做法大全,肉松小贝(28*28烤盘)的详细做法