肉松小贝(28*28烤盘)
来源:菜肴屋 本文已影响1.8W人
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此配方可以做直径约7厘米的肉松小贝8枚🥳
用料
低筋面粉 | 52克 |
全脂牛奶 | 52克 |
常温鸡蛋 | 4个 |
玉米油(可替换任何一种无味油) | 40克 |
细砂糖(分三次加入蛋清) | 55克 |
原味肉松 | 适量 |
丘比沙拉酱(香甜味) | 适量 |
肉松小贝(28*28烤盘)的做法
准备好所有原材料~
分离蛋黄和蛋清(备用)
牛奶混合玉米油,用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀成面糊糊
面糊糊里加入蛋黄
加入蛋黄后用蛋抽搅拌均匀成蛋黄糊糊(备用),此时烤箱150度预热
蛋清滴两滴白醋,用电动打蛋器高速打发至出现蜂窝大泡(图片状态)加第一次细砂糖
用电动打蛋器继续打发蛋清至有绵密泡沫(上图状态)加第二次细砂糖
继续打发蛋清至出现可立起圆勾勾(上图状态)加最后一次细砂糖,继续低速打发
蛋清打发至细腻有光泽(上图状态)即打蛋器提起出现尖勾且蛋白霜倒扣不会滑落
取1/3打发的蛋白霜加进蛋黄糊糊里翻拌均匀
将翻拌均匀的糊糊倒回剩余2/3蛋白霜盆里,继续翻拌
这是面糊最终的状态
面糊倒进烤盘,震出大气泡,送入烤箱中层,150度烤25分钟
差不多可以出炉咯
出炉后倒扣,蛋糕体与烤盘分离后将四边的油纸掀开,待蛋糕体完全冷却,撕掉油纸~
用圆形切割器按压出16个圆片,没有切割器用杯子也行或者直接切成方形小片
取一片蛋糕片在中间挤满沙拉酱
再取一片蛋糕片与上一步骤的蛋糕片对合,小贝的胚就做好了
小贝外层均匀涂抹沙拉酱放进肉松堆里,裹满肉松
用双手稍微捂一下,让肉松更好的裹在小贝上,装盘~
装盒~
掰一个尝尝吧👻
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