蓝莓果酱酥饼（28*28烤盘）

来源：菜肴屋本文已影响6.24K人

这款小甜品口感层次丰富，便于保存，而且在一周以内，时间放久了倒更好吃。

用料

蓝莓果酱酥饼（28*28烤盘）的做法

250克黄油切成小块，加350克低筋面粉、100克杏仁粉、60克奶粉、10克全脂椰蓉、80克糖粉用刮刀翻拌均匀。共900克。
加入5只蛋黄液75克，先用刮板剁均，再戴上手套，轻轻搓成颗粒状。
烤盘垫油纸，取450克粉，再加一只蛋黄拌均匀（增加上层的湿度），加120克核桃仁和50克榛子碎搅拌均匀，压实，然后捏住油纸，整块取出。
烤盘再垫油纸，取出一半重量450克粉，轻轻抹平，然后再压实，必须压实才能涂上酱，面积为28*28的面积，厚1厘米左右。
涂抹上一层170克蓝莓酱，再洒30克蔓越莓。
将第一片含榛子碎的粉块，用刮板一块一块轻轻压移到蓝莓酱上，然后整理轻轻压实压平。最好表面再洒一层薄薄的100克酥粒，增加表面酥脆的口感（低粉45克、黄油和糖粉各25克搓均，成酥粒）。
上下180度预热，放中三层烤35分钟，待凉后切块。
切成4厘米见方的一小块一小块，曲奇的软口、蓝莓酱的酸甜、核桃仁的香脆，夹杂着椰蓉香，有丰富的口感层次。