28寸金盘戚风蛋糕

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28寸金盘戚风蛋糕的做法步骤图

有时候想吃蛋糕。又不想洗圆模的模具。可以试试金盘啊。烤的时候底下垫张油纸。金盘不粘。随便洗洗就干净了。

用料

蛋黄糊用量
牛奶	135克
糖	10克
玉米油	60克
低筋面粉	140克
玉米淀粉	15g
蛋白糊用量	6个
蛋白	6个
糖	70g
柠檬汁	5ml

28寸金盘戚风蛋糕的做法

牛奶，糖，玉米油混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。每次一颗
每次加入一颗蛋黄搅拌均匀再加入另一颗。
蛋黄糊就完成了。
蛋清加柠檬汁开始打发。
糖分3次加入。出现小细泡加入第一次糖
出现大量鱼眼状细泡加入第二次糖
出现纹路加入剩余所有糖。
打发到可以拉出直角。而且倒扣搅拌盆蛋白霜不会滑落。就说明打好了。
先取一点蛋白霜到蛋黄糊里用蛋抽搅拌均匀。
蛋白霜要分几次混合到蛋黄糊中。用蛋抽画Z字型搅拌。避免蛋白霜消泡。
把搅拌均匀的蛋糕糊导入28寸金盘。震2下。震出大气泡。
烤箱150℃烤50分钟出炉
可以随意切形状。
很好吃哦。推荐王后的粉。细腻柔软。

盘戚蛋糕寸金

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