酸奶戚风蛋糕(28加深烤盘)
来源:菜肴屋 本文已影响2.34W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.34W人
原方出处 感谢!非常喜欢的配方。自己做个记录也分享给更多的朋友。
模具28乘以28乘以6
用料
蛋黄 | 7个 |
细砂糖 | 30克 |
浓稠酸奶 | 210克 |
玉米油 | 100克 |
低筋粉 | 165克 |
蛋清 | 7个 |
细砂糖 | 95克 |
柠檬汁 | 5克 |
准备好所有材料,低粉过筛。
烤箱上下火预热到140℃
将玉米油 酸奶 细砂糖混合搅拌至无油花,再筛入低筋粉划“一”字搅拌至无干粉。
拌好的状态。
加入全部的蛋黄用同样的方法拌至顺滑无颗粒。最后状态是可以流动的。
盖上盖待用,防止水份流失风干了。
开始制作蛋白霜。可以将蛋清提前冷冻5分钟再打发。如图所示 分三次加入细砂糖将蛋白打到干性偏湿性(拉出来的蛋白底座是直立的,尖尖有点弯曲)。
如图所示,看清晰最后一个小图是最终的状态!
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中,轻柔快速地翻拌(刮刀与面糊垂直,从搅拌盆中央直直地切入面糊并移动至内侧,再旋转手腕将底部的面糊舀起,覆盖在面糊表面。)
将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中混合至没有蛋白霜,注意不要过度翻拌,不然会消泡的。
取一小勺子的蛋糕糊在容器中加入2克左右竹炭粉混合均匀'装入裱花袋。待用!
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘中。烤盘是风和日丽28加深烤盘!做酸奶戚风可以铺油纸也可以不铺油纸。做古早蛋糕要铺油纸哈!
将裱花袋里的面糊在烤盘上挤出线条,再用牙签拉出纹路。
烤箱下层上下火140℃65分钟!
出炉前用竹签检查一下,插到蛋糕中拔出来是干净的就可以出炉了。如果拔出来有蛋糕体那还要再延长烘烤时间直到烤熟为止。
出炉震下烤盘 倒扣在铺了油纸的烤网上(铺油纸的要撕去油纸)再反转正面朝上。
没铺油纸脱膜时,边缘有时需要用塑料刮板划下就可以了。
放凉切块密封起来了保存。
口感绵密轻盈,非常好吃!
小贴士
注意蛋白打发干性偏湿口感更好。
酸奶戚风蛋糕的做法大全 酸奶戚风蛋糕的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的28*28黄金烤盘的古早蛋糕做法大全,28*28黄金烤盘的古早蛋糕的详细做法
最正宗的古早蛋糕(28*28方形烤盘)做法大全,古早蛋糕(28*28方形烤盘)的详细做法
最正宗的超百搭绵软蛋糕(28*28烤盘)做法大全,超百搭绵软蛋糕(28*28烤盘)的详细做法
最正宗的戚风蛋糕☞28升长帝烤箱做法大全,戚风蛋糕☞28升长帝烤箱的详细做法
最正宗的戚风蛋糕,酸奶戚风做法大全,戚风蛋糕,酸奶戚风的详细做法
最正宗的6寸烤盘.戚风蛋糕做法大全,6寸烤盘.戚风蛋糕的详细做法
最正宗的戚风蛋糕之酸奶戚风做法大全,戚风蛋糕之酸奶戚风的详细做法
最正宗的蒸烤箱戚风蛋糕(酸奶)做法大全,蒸烤箱戚风蛋糕(酸奶)的详细做法
最正宗的烤年糕28*28金盘做法大全,烤年糕28*28金盘的详细做法
最正宗的加酸奶的戚风蛋糕,低糖版做法大全,加酸奶的戚风蛋糕,低糖版的详细做法
酸奶减肥法的步骤
最正宗的戚风蛋糕(烤盘版)做法大全,戚风蛋糕(烤盘版)的详细做法
最正宗的烤盘蛋糕(戚风蛋糕3蛋、5蛋)做法大全,烤盘蛋糕(戚风蛋糕3蛋、5蛋)的详细做法
最正宗的蛋糕卷(红心火龙果和淡奶油)颠覆28×28烤盘,13寸烤盘,也可以用烤箱自带的烤盘做法大全,蛋糕卷(红心火龙果和淡奶油)颠覆28×28烤盘,13寸烤盘,也可以用烤箱自带的烤盘的详细做法
最正宗的28*28方盘蛋糕做法大全,28*28方盘蛋糕的详细做法
最正宗的不加水的酸奶戚风蛋糕做法大全,不加水的酸奶戚风蛋糕的详细做法
最正宗的戚风蛋糕 方形烤盘做法大全,戚风蛋糕 方形烤盘的详细做法
最正宗的戚风蛋糕(烤盘大盘)做法大全,戚风蛋糕(烤盘大盘)的详细做法
最正宗的13寸烤盘戚风蛋糕做法大全,13寸烤盘戚风蛋糕的详细做法
最正宗的牛奶蜂蜜蛋糕28*28盘做法大全,牛奶蜂蜜蛋糕28*28盘的详细做法
最正宗的戚风蛋糕 烤盘35*25做法大全,戚风蛋糕 烤盘35*25的详细做法