不腥不柴补血护眼的浸猪润水(浸猪肝)
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改善贫血,明目护眼,防治夜盲症,猪肝不能过量,成人每日最好不要超过80克。这是做的一家三口的份量。
猪肝 | 250克 |
淀粉 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
姜丝 | 适量 |
麻油 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
绍兴酒 | 半勺 |
葱花或者芫茜碎 | 适量 |
盐 | 少少 |
処理猪肝。将猪肝切片,大概一厘米厚度,稍微清洗一下,然后放入砂糖两勺、生粉两勺搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,这样可以令猪肝煮起来就不会硬。
从冰箱里把猪肝拿出来,用水清洗干净,然后冲洗两三次, 直到猪肝的颜色变浅。
然后下半勺麻油,半勺酱油、一小勺绍兴酒再腌一会儿。腌的时间切姜丝。
锅里放入三碗清水,下姜丝,煮开后加入腌好的猪肝,开盖中火煮滚,煮大概一分钟到两分钟。用筷子戳一下看还有没有血水,没有就OK了,然后下芫茜碎或者葱花,再放少少盐,一碗香喷喷的美味又补血的猪肝水就可以享用了。
猪肝水最好即煮即食,放涼了再加热会令猪肝变硬,影响口感。
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