一点不腥的酱爆猪肝

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一点不腥的酱爆猪肝的做法步骤图

用料  

猪肝 200克
6片
适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
白胡椒 少许
洋葱 半个
生粉 一勺
适量

一点不腥的酱爆猪肝的做法  

  1. 不腥的关键主要在于猪肝的处理
    买回后浸没水中,出血水,至少一天时间
    猪肝从红色变泛白色
    切片继续这一过程,至少半天,期间隔段时间换水
    直到血水清

    一点不腥的酱爆猪肝的做法步骤图 第2张
  2. 沥干水分,放料酒、生抽、老抽、白胡椒、姜丝、糖拌匀腌制20分钟后沥干调料,调料不扔,备用

    同时,洋葱切丝
    大火冷油,煸洋葱~
    倒入猪肝
    炒至5分熟
    倒入备用调料
    期间全程大火

    一点不腥的酱爆猪肝的做法步骤图 第3张
  3. 至9分熟,倒入勾兑的生粉水
    煮几秒后装盘
    余温会加热猪肝
    切忌全熟出
    多余的酱汁弃去

  4. 成品!

    一点不腥的酱爆猪肝的做法步骤图 第4张

小贴士

猪肝的熟度多做几次即可~跟片的厚薄也有关系~各自掌握

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