不腥不老的爆炒猪肝
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孕中期查出缺铁性贫血,除了吃药以外,食疗也要补起来,听说猪肝补铁补血效果好,之前只吃过外面的卤猪肝,现在是真的担心不卫生,查了一大堆的菜谱攻略,初次尝试,味道还不错,写下留着下次继续做。同时也分享给我的朋友们。
用料
猪肝 | 150克 |
青尖椒 | 1个 |
青圆椒 | 1个 |
洋葱 | 1/3个 |
姜 | 3片 |
葱 | 1/5根 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
不腥不老的爆炒猪肝的做法
猪肝虽然补铁补血,但作为动物解毒的肝脏,一定要清洗干净里面血水。买回来以后,先用流动清水冲洗10分钟,可以对着眼眼灌水,然后挤出。冲洗完以后切成薄片用冷水加盐加醋浸泡20-30分钟,然后再用清水冲洗四次,直到没有血水。
清洗干净的猪肝片加料酒、盐、生抽、淀粉、糖、油抓拌均匀,腌制10分钟。
把青尖椒、青圆椒(有红色圆椒颜色会更好)、洋葱切成块,葱椒蒜切好备用。
热锅内倒入油,油热后,倒入腌制好的猪肝片,快速滑炒1分钟盛出。
锅内再加入油,下入葱姜蒜爆香,下入青椒,大火翻炒1分钟。然后倒入猪肝,先不要翻炒,沿锅边淋入料酒,让香味熏一下猪肝,等待10秒后,再翻炒。最后加入洋葱、生抽、白糖、糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
用盐和醋泡过的猪肝没有腥味。
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