猪肚浸鸡
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天冷吃一些滋补的食物感觉会更暖和、更有能量,猪肚浸鸡就是最好的选择。
此汤对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气健脾、暖胃养胃、散寒、止胃痛和排毒的作用,不仅去病强体,也有养生保健的功效,特别适合秋冬季节食用。
用料
猪肚 | 1个 |
鸡肉 | 1只 |
栗子 | 250克 |
党参 | 30克 |
红枣 | 10粒 |
胡椒粒 | 适量 |
姜 | 适量 |
油、盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
猪肚浸鸡的做法
备好所有材料,并洗净
把猪肚洗干净翻出来,加入适量的盐、面粉,反复搓洗几分钟,冲净,重复2-3次,最后用流动的水冲洗干净。
将猪肚在加入料酒的热水中焯一下,捞起再用清水洗干净。
汤锅里加入适量的水,把猪肚、胡椒粒、党参、红枣、姜一齐放入,大火煲开后转文火煲。
在煲猪肚期间,将鸡肉斩件,文火煲1小时后,加入栗子煲半小时,捞起猪肚放凉切片后再倒回汤锅中。
接着倒入鸡肉,大火煲开,转文火10分钟,关火,让鸡肉再浸透一会。
把猪肚、鸡肉捞起可蘸佐料食用,这样滋补营养又美味的汤菜都有了。
小贴士
为了省时间,可在煲猪肚的时候将鸡肉斩件,将栗子去衣处理干净;加入红枣、党参目的是能令汤更香甜(可不加,随各人喜欢),慢火浸熟的鸡肉才能保证嫩滑不柴(不要买老鸡),这样汤、菜都有了,一举两得。
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