双层巧克力咖啡磅蛋糕

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双层巧克力咖啡磅蛋糕的做法步骤图

《小森林冬春篇》里的双层磅蛋糕是这个蛋糕的灵感来源
上网找了配方
原配方：
原方是三层的，我做了些小改动
配方的量可以做一个8X4X4cm模具磅蛋糕

烤箱：320F 160C 40-45分钟

用料

干料
盐	0.7克
糖	40克
低筋面粉	50克
泡打粉	1.3克
黄油，室温	62.5克
湿料
鸡蛋	1只
牛奶	20克
香草精	2.5克
口味
巧克力，融化	15克
可可粉	7.5克
咖啡粉	15克
糖浆
糖	1
水	1
奶油
奶油奶酪	1
酸奶油	1
糖	适量

双层巧克力咖啡磅蛋糕的做法

混合干料（除黄油外），混合均匀后加入黄油打发至蓬松
搅拌所有湿料后缓慢加入做法1中，分次加入。最后面糊要混合均匀且有流动感。
巧克力融化后和可可粉拌匀。加入一般的面糊搅拌倒入模具中。
咖啡粉混合一些热水拌匀后加入剩下的一半面糊。
模具涂一层黄油再撒干粉或直接用烘焙纸垫好。如果是硅胶模具就不需要任何操作准备。
分次将巧克力面糊和咖啡面糊倒入。抹平表面。烤箱160度40-45分钟。在烤架上放凉。希望表面平的可以倒放放凉，有助于做后续的竖层磅蛋糕。
小锅做糖水，糖：水 1:1，放凉后可以刷在还是温热的磅蛋糕表层。不吃的时候保鲜膜包起来放入冰箱。2-3天口感都没问题。
如果想在表面涂抹奶油，将放凉的磅蛋糕竖放后，确定是方形的，如果有小山丘可以切掉。
奶油：奶油奶酪：酸奶油 1:1 再加点糖，或者按自己的喜好。

小贴士

这款磅蛋糕吃起来十分浓郁，咖啡味也很重，不喜欢的小伙伴可以酌情减少。
一定要确保所有材料都是室温，湿料一定要分次加入干料中打发。
咖啡粉建议用速溶的，如果用的是研磨的咖啡粉，用料减到1/4，否则太浓。

蛋糕双层巧克力咖啡

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