巧克力淋面双层蛋糕
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每个人都有自己的梦想
而我的梦想很简单
-做自己喜歡的事
可以開一家屬於自己的蛋糕店🍰
⋯⋯
用料
6寸 10寸 | |
鸡蛋 | 3个8个 |
细砂糖(蛋白) | 25克 100克 |
低筋面粉 | 60克 180克 |
玉米油/植物油 | 40克 125克 |
牛奶/水 | 40克 125克 |
细纱糖(蛋黄) | 15克 47克 |
淋面 | |
黑巧克力 | 20克 |
奶油 | 20克 |
巧克力淋面双层蛋糕的做法
将鸡蛋分离,分别放入两个无水无油的容器中。
蛋黄中加入细砂糖,牛奶,玉米油搅拌均匀。
筛入低筋,“Z”字型的混合面粉至无颗粒状均匀即可。
蛋白中分三次加入细砂糖打发,先高速再低速打发
打发至硬性发泡即可,蛋白不要打过呢
将打好的蛋白糊分三次的加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀,不然蛋白会消泡哦。混合好的蛋糕糊倒入模具中,将模具拿起,离桌面大概几厘米的距离震两下,震出大气泡。
将烤箱180度预热10分钟左右,将蛋糕模放入烤箱中下层,6寸150度40分钟,10寸60分钟
出炉后震两下,马上倒扣放凉,就可以脱模啦!
将蛋糕分成三片,打发奶油,进行装饰。
将奶油和黑巧克力隔热水融化,装入裱花袋里进行淋面
最后摆上水果装饰,一个简单又好看的双层蛋糕完成✅
小贴士
1.打发蛋白时可以加入几滴柠檬汁去腥 也易打发哦
2.巧克力淋面的奶油会影响巧克力的稠度(我用过铁塔和安佳的。安佳会比较稠一些,奶油和巧克力比例2:1,铁塔1:1)
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