极简版香卤牛肉盐水牛肉
来源：菜肴屋 本文已影响2.24W人
用料
| 腌肉2小时或者过夜，腌肉料： | 克 |
| 牛腱 | 1千克 |
| 花椒 | 5克，大概一小把 |
| 盐 | 35克 |
| 卤肉料，煮40分钟-1小时： | |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 25克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果（没有可以不加） | 1个 |
极简版香卤牛肉盐水牛肉的做法
1.牛腱子用热水器温水泡2小时，每半小时换水。泡好控水，加入腌肉的花椒和盐，揉搓按摩均匀，放乐扣乐扣盒子里密封好，放到冰箱冷藏过夜，或至少冷藏2小时。
2.冷藏后取出牛肉，取掉花椒稍微冲下水，放到锅里，加800克水，卤肉料跟腌肉的花椒一起放到调味球里（这样煮好肉比较干净不用怕吃到花椒）。
水开后改小火慢煮至少40分钟，中间可以翻下面。（肉刚好，筋还比较劲道）。
冷藏一夜后，卤煮期间试图捞沫，基本没有。
3.关火等锅自然冷凉，一起放到冰箱里至少2个小时，取出冷牛肉，切薄片装盘，随便拌一下就很美味。这个牛肉卤好本来就是咸香的一般不用加盐了。
4.凉拌牛肉料汁：葱、蒜、小米辣、醋、香菜、鸡精、香油。没有的可以不放，因为不拌直接吃就是咸香美味了。
5.卤肉汤可以过滤一下冷冻保存作为老卤，下次腌肉可以少放一些盐。
也可以下牛肉汤面，一点点汤加很多倍水，因为卤肉汤很咸很咸。![极简版香卤牛肉盐水牛肉的做法步骤图 第2张]( "极简版香卤牛肉盐水牛肉的做法步骤图 第2张")
相关内容
热门精选
-
最正宗的盐水牛肉（高压锅版）做法大全，盐水牛肉（高压锅版）的详细做法
-
简单易学的极简绝佳卤牛肉做法
-
最正宗的卤牛肉 酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱做法大全，卤牛肉 酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱的详细做法
-
最正宗的炒牛肉 腱子肉的各种做法（附最简单的卤水制作）卤水版本做法大全，炒牛肉 腱子肉的各种做法（附最简单的卤水制作）卤水版本的详细做法
-
香卤牛肉的家常做法，香卤牛肉的做法和步骤图解
-
最正宗的做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉做法大全，做法极简单味道超好吃de家庭版卤牛肉的详细做法
-
最正宗的清水卤牛肉（小美版）做法大全，清水卤牛肉（小美版）的详细做法
-
卤香牛肉的家常做法，卤香牛肉的做法和步骤图解
-
简易卤牛肉的家常做法，简易卤牛肉的做法和步骤图解
-
简单卤牛肉的家常做法，简单卤牛肉的做法和步骤图解
-
简单易学的极其简单的卤牛肉做法
-
极简卤肉饭的家常做法，极简卤肉饭的做法和步骤图解
-
最正宗的卤牛肉(简单、香)做法大全，卤牛肉(简单、香)的详细做法
-
香卤牛肉的做法大全 香卤牛肉的家常做法 配方 步骤图解
-
盐水牛肉的做法 盐水牛肉怎么做
-
简单易学的极简版蒜香牛肉酱做法
-
最正宗的极简版超美味酱牛肉（附私房牛肉面做法）做法大全，极简版超美味酱牛肉（附私房牛肉面做法）的详细做法
-
最正宗的极简版黑椒（草饲）牛肉酱 生酮低碳水做法大全，极简版黑椒（草饲）牛肉酱 生酮低碳水的详细做法
-
最正宗的简单版卤（焖）牛肉做法大全，简单版卤（焖）牛肉的详细做法
-
最正宗的酱牛肉（做法极简但味道极好版）做法大全，酱牛肉（做法极简但味道极好版）的详细做法
-
简单易学的极简单的卤牛肉做法
-
最正宗的卤牛肉 · 简单版做法大全，卤牛肉 · 简单版的详细做法