酱牛肉(做法极简但味道极好版)
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酱牛肉做法很多,但要做好不容易。多次实验后,终于找到做法简单,但味道又好的方法。
用料
牛腱 | 1000克 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 8瓣 |
姜 | 20克 |
花椒 | 20粒左右 |
酱牛肉腌料: | |
黄豆酱 | 30克 |
食盐 | 5克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
蜂蜜 | 15毫升 |
醋 | 5克 |
料酒 | 10毫升 |
蚝油 | 5克 |
食用油 | 20毫升 |
五香粉 | 5克 |
酱牛肉(做法极简但味道极好版)的做法
将牛肉洗净,挤干水分,切成几大块,放入炖锅内。
葱姜蒜切片,酱牛肉腌料中的所有调味料放小碗中拌匀。
把葱姜蒜、花椒、腌肉料放到牛肉中,用手翻拌均匀,尽量多拌一会,让每块肉都均匀涂满调料。如果喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或剁椒。拌好的牛肉放冰箱冷藏一晚入味。
取出腌好的牛肉,加入没过牛肉的清水,大火烧开后转中小火炖2小时左右。
炖好的牛肉捞出放凉后切片。热的时候切,会切成碎肉。
可以准备蘸料蘸着吃更香。我准备了两种蘸料:1. 蒜泥蘸水:蒜泥中加入适量生抽和香油;2. 辣椒粉蘸料:加入适量辣椒粉和花椒粉。两个蘸料口味不同,但与酱牛肉都十分搭配!
剩下的酱牛肉冷藏保存,尽量一周内吃完,吃的时候现切。
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