红烧牛肉(极简版)
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出门拿快递回来发现楼道里都能闻到香味,突发奇想给大家写个菜谱,所以没有步骤图,请多包涵。
用料
姜 | 3片 |
冰糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
牛肉 | 500克 |
火锅底料 | 半包 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
红枣 | 5颗 |
红烧牛肉(极简版)的做法
牛肉切块,加料酒姜片泡15分钟,时间充足可以多换几次水,去去血水,然后切块
锅里放水,煮开下牛肉焯水,去浮末,肉变色后捞出
锅里放油,加入大葱、姜片(葱可以多放点),香味出来后放牛肉,翻炒一会后加老抽上色(大概2勺左右),然后加一点水,加入灵魂【小半包火锅底料(我用的海底捞牛油火锅底料150g那种)+两勺豆瓣酱】翻炒一会儿,等火锅底料化开
这一步其实就是加水炖肉,我喜欢直接倒入电饭煲,选择煲汤键让他自己炖去了,可以放几颗红枣、枸杞、香叶、桂皮,没有的就不放,不重要。中间可以尝一下味道,加两勺生抽、一勺老抽、三小颗冰糖(每个人口味有差异,大家多尝尝根据情况加少量多次不会出错。
因为占了电饭煲会影响大家做米饭,可以用这个做浇头吃面条(我用的是望乡刀削面,淘宝随便买的,还不错很方便)烫熟两颗小青菜,大个荷包蛋就可以了,味道也很棒。
小贴士
其实简单的说就是焯水后用葱姜炒一下,然后加老抽上色,放火锅底料和豆瓣酱,最后加水炖,根据个人口味加点生抽、糖什么,这个方子做红烧羊肉也可。
第一次写菜谱,业余选手,大家多包涵~
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