盐卤牛肉
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最近减肥,牛肉吃饱!内蒙朋友传授,简单美味!
用料
牛前腱 | 5-10斤 |
海盐 | 200克 |
黑胡椒 | 20-50克 |
香叶 | 2片 |
白兰地或白酒 | 50克 |
盐卤牛肉的做法
胡椒打碎混合盐,整个牛腱子先涂抹一遍白兰地或白酒,再揉搓胡椒盐!风干2-4天。
中途可以再撒点盐,每天翻面!风干图这样就可以了。
凉水没过肉,加香叶就可以!大火烧开,中小火70分钟焖1小时就可!不用放盐,中间尝汤咸淡可以调整。凉了改刀,分份保鲜膜包紧冷藏。口感弹牙,自然肉香!肉汤不玩浪费!
小贴士
牛肉可以买冷冻的进口的。就是要解冻,水泡一晚上!用纸擦干后再腌制!切记,腌制和煮时不用改刀!大块最好!
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