盐水卤牛肉

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小妞吃口淡。不喜欢有酱油颜色的卤牛肉。这次做了盐水卤。喜欢的不行

用料

盐水卤牛肉的做法

牛肉清洗干净，用清水浸泡出血水（两斤多肉我泡了半个多小时）
洗去血水，控干水，放葱，姜，花椒，盐。给肉码味儿（上午码的，晚饭后开始煮大概腌了有七个多小时）。肉太大块，中途中可以按摩几次帮助味道进入组织。
码好味的肉块，不用去除码味儿的料，直接放锅中焯水，冷水下锅，煮开出浮沫。
为下一步备料：家里没山楂了，取了几粒日式酸话梅，剩下的就是家里常备卤料随意选了这几样🤣。煮牛羊肉其实有洋葱最好。忘买了，一把小葱丢进去代替。
焯好水的肉块，温水清洗干净。再温水下锅开煮，煮开后保持锅内一直沸的火力即可。我用的锅比较薄，最小火力可以保证沸煮。炖煮时间看牛肉的老嫩。我这个火力炖了一个半小时。牛肉出锅热的时候比较软，不好切。彻底冷却了硬度刚刚好。
两斤多牛肉煮好有这些。满屋香，小妞迫不及待要吃了再去睡觉🤣