极简香嫩卤牛肉
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用料简单,操作快手,秘诀就是超小火慢炖。吃的时候蘸老干妈爽飞
用料
牛肉 | 一斤 |
花椒 | 一小撮 |
生姜 | 四五片 |
八角 | 四粒 |
生抽 | 一汤勺 |
任意酒 | 一汤勺 |
盐 | 一茶匙 |
糖 | 半汤勺 |
牛肉放入沸水焯一分钟,洗净血沫
重新加水没过牛肉,烧开
烧水的同时,这边锅里放一汤勺油烧至八成热,放入干辣椒,花椒生姜翻炒,煸香了倒入煮牛肉的锅
继续往锅里加四五粒八角,一汤勺生抽,一汤勺酒,半汤勺糖,一茶匙盐。大火煮开后转小火(看到微沸即可)炖两个小时。
蘸老干妈吃,蘸老干妈吃,蘸老干妈吃。重要的事情重复三遍!
小贴士
小火慢炖的牛肉软烂,任意部位用来炖都不会柴。此方子用料少,没有重油重色,味道却是让人感动的纯正。是我们组一位访问老师琢磨出的,让我们一众留学狗感动哭,一做再做。不写下这个方子真太遗憾了。
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