五香卤牛肉
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卤牛肉首选牛腱子!夹心牛筋花,Q弹,爽脆!最是好吃!
用料
牛腱子肉 | 1800g |
水或高汤 | 1200ml-1500ml |
生抽 | 150g |
花雕酒(或料酒) | 50g |
盐 | 2茶匙 |
糖 | 1汤匙 |
大葱白 | 2段 |
姜片 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
香料: | |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1小勺 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 1小勺 |
油 | 适量 |
五香卤牛肉的做法
优秀😂🤤🥰
完美的切片!美腻的牛筋花纹🥰
酱了一夜的质感!香气扑鼻!等不及要吃了!
卤牛肉首选牛腱子肉!👍冷水浸泡4小时,去腥泡出血水。
准备好材料
香料!可以直接加入,也可以装小袋子。看个人喜欢。
泡好血水的牛腱子清洗干净,冷水下锅焯水。
完美的切面😂🥰再欣赏一下。
煮沸起沫子即可。
用热水清洗干净。
沥干水分。
锅中下入适量油,下入蒜,姜片,葱白,翻炒。再下入香料,翻炒。不要烧焦。
倒入生抽和料酒。下入腱子肉。翻炒上色!
倒入热水或者高汤。淹没肉。大火煮沸,小火加盖两个半小时。
中途翻面。香气扑面而来🤤
不急着吃,晾凉冷藏一夜入味!
冷藏一夜的样子!😘厚厚的牛油😄
捞出一块切片。尽量切的薄一点😄
最爱的牛筋🥰Q弹Q弹的!
摆盘!装一小碟酱汁蘸着吃!完美👍😘
小贴士
冷藏一夜入味定型再切!
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