简单版卤(焖)牛肉
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第一次做这道菜,觉得味道很不错,推荐给大家……
用料
牛肉 | 适量 |
老抽、盐、食用油 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
卤料包 | 1包 |
老姜 | 适量 |
新鲜红辣椒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
简单版卤(焖)牛肉的做法
把食材都洗干净准备好。
牛肉按纹路切小块,辣椒切好,姜拍扁为了更好入味。
热锅后倒入食用油,加入一小块冰糖,稍微融化一下。
倒入牛肉翻炒两分钟。
加入辣椒和姜翻炒一分钟。
加入卤料材料(可以用纱布包好卤料包,我是直接放进去的)。
加入适量白酒去腥,加入盐、老抽,加入清水泡过牛肉(最好多放点),大火烧开,煮滚后把表面浮着的一层泡沫舀掉。
泡沫舀干净后盖上锅盖,转小火焖40――60分钟。
这时候满屋子都是香味啦……
小贴士
1、卤料包超市有配好一包一包的买,也可以自己配,桂皮、八角、香叶这些一定要有的。 2、不喜欢吃甜的冰糖可以不放,我买的这种辣椒不辣,个人感觉口感刚刚好,喜欢吃辣的朋友可以加多些小的辣椒干进去,辣度随自己口味增加。 3、一次可以多煮一些,煮好的牛肉可以放冰箱保存,想吃的时候拿点出来加热就可以了。 4、多出来的汁也可以装起来放冰箱保存,吃面的时候还可以把这个汁和牛肉加热浇到面里也是非常好吃的。 5、加入适量料酒是为了去腥味,可以用白酒、黄酒、红酒都可以的。
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