好吃不柴的煎鸡胸肉怎么做?
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在以往分享带香煎鸡胸肉的减脂餐时,好多小伙伴都说鸡胸肉怎么做都不好吃。🤷♀️那肯定是你的方法不对,今天就分享一下好吃不柴的煎鸡胸肉怎么做,为优质蛋白质鸡大胸正名!而且这次还给大家把我做一顿减脂餐的流程奉献出来,如何节约时间地做一顿减脂餐。
用料
鸡胸肉 | 1片(我会横刀把鸡胸肉片成两次的量) |
橄榄油 | 根据用量来(今天的食谱几乎每道菜都会用到橄榄油) |
蚝油 | 1勺 |
西兰花 | 一小朵 |
玉米笋 | 2根 |
木耳 | 一小撮发开 |
山药 | 1小截 |
迷迭香 | 半根 |
手磨黑胡椒 | 现磨现用 |
生抽 | 1勺 |
好吃不柴的煎鸡胸肉怎么做?的做法
打理好你的食材,主要有蛋白质(鸡胸肉)+低GI碳水(山药+玉米笋)+维生素、微量元素(西兰花、木耳),配比我一般喜欢蛋白质和维生素的配比高一些。如果要健身的小伙伴,碳水可以适当加量。
先蒸山药,放锅里你就可以做其他事了。
煎鸡胸肉软嫩的要素之一是一定要用刀背拍打鸡胸肉的纤维,两面都要拍散。
制作腌制鸡胸肉的料。橄榄油少许,生抽一小勺、蚝油一小勺、迷迭香叶、现磨黑胡椒少许。黑胡椒可以去掉鸡肉的腥味,是一个神奇的存在!
开始腌制。腌制的时候就可以另起一口加水的锅烧开以备焯蔬菜用。
水开后放西兰花焯熟起锅晾着。
接着将玉米笋和木耳放入水中焯至七成熟。
准备将玉米笋和木耳回锅低温慢炒,锅小火慢慢加热,倒入少量橄榄油。
待油温稍为有点温度后就放入焯好的玉米笋和木耳小火慢炒,期间放少量盐和黑胡椒上味。
记下来就是这顿餐的重点,煎鸡胸肉了。小火加热无油的锅,待锅温升高,将鸡胸肉放入锅中,小火慢煎,一面煎到45s~60s之后再翻另一面小火慢煎同等时间。(一定要小火慢煎,原理和低温慢煮一样,都是鸡肉不柴,鲜嫩的重中之重。小火煎还有助于锁住鸡肉中的水分,不至于水分蒸发掉)
煎至两面呈现好看有食欲的金黄色,就熟了。放在锅中静置几分钟,不要马上切。一方面是烫,另一方面也是便于锁住鸡肉中的鸡汁。
鸡肉静置的时候就可以拌西兰花了,我习惯只用橄榄油、盐和黑胡椒拌,小伙伴可以根据自己的口味来。我的吃法真的是为了热量低。
山药蒸好切片,鸡肉切片就装盘了。
小贴士
鸡胸肉凉拌的话要不柴一定也不能滚水下锅,鸡肉很快会柴,一定记住冷水或温水下锅,不要猛火煮,低温慢煮肉质才嫩!你get 了吗?
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