泡芙失败产物1.0
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尝试做泡芙,烤的过程中发起来又塌陷的产物……但是烤出来的小圆饼口感还不错,所以记录一下。这个方子的量是我的实际用量减半的结果。
用料
杏仁粉 | 25克 |
椰子面粉 | 5克 |
洋车前子壳粉 | 2.5克 |
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋 | 3个 |
苹果醋 | 2滴 |
赤藓糖醇 | 7.5克 |
水 | 75克 |
泡芙失败产物1.0的做法
提前准备好裱花袋,裱花嘴我用的是圆孔的
所有粉类混合均匀
分离蛋清,加两滴苹果醋高速打发,中途分三次加入赤藓糖醇,打发至干性发泡
蛋黄搅散,倒入混合好的干粉,根据自家粉类吸水情况加水搅拌成糊状。(感觉我的有点稀了,下次试试水减半)这个时候可以去预热烤箱上下火210度。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,然后再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,再次翻拌均匀。
烤盘垫硅油纸,用裱花袋挤上一个个直径5公分左右的圆饼,放中间偏下一层,210度烤10到15分钟。我眼看着它发起来了,然后又瘪下去了qwq。我烤了大概12分钟,软fufu的,还挺香的。
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