零失败之泡芙
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用料
酥皮 | |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 50克 |
泡芙 | |
低筋面粉 | 110克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 10克 |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 4个 |
馅 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
香草精 | 2克 |
零失败之泡芙的做法
室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀,筛入低粉用刮刀压拌成面团,装入保鲜袋擀成3mm厚的面饼放入冰箱冷藏。
先取3个鸡蛋打入碗中打散备用。
小奶锅中加奶,黄油,糖粉煮沸离火筛入低粉,搅拌至无干粉,倒入1/2蛋液搅拌均匀,再分次(约4次)少许倒入蛋液搅拌至图4能倒成三角形状面糊就成功了。若需要别保留第4枚鸡蛋哟!开始预热烤箱,上下火180度10分钟。
用裱花袋装入面糊挤入铺了焙烧纸的烤盘,泡芙底部约3至4cm厚度约1cm。冰箱中取出酥皮,用约4cm的饼干模具刻出圆饼,平铺于泡芙表面,将烤盘放入烤箱。
上下火180度25分钟。
出炉晾凉!
淡奶油加糖粉,香草精。
打发。
用裱花袋将打发的淡奶油馅挤入泡芙。完活儿!
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