香芋泡芙,新手零失败
来源:菜肴屋 本文已影响3W人
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之前做泡芙都是用的奶油馅料,今天是用紫薯芋泥馅料代替,也不差哦~
一口下去是绵软香甜的
用料
有机黄油 | 40克 |
清水 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
香芋泡芙,新手零失败的做法
奶香紫薯芋泥的详细教程:
准备好食材,烤箱190度预热。
将清水和黄油放入锅中,加热至黄油全部融化,出现小泡泡转小火。
放入过筛的面粉,快速搅拌且无干粉。
待面糊放回温到60度后,放入鸡蛋,搅拌到抬起手抽呈倒三角状。
面糊装到裱花袋里,挤成大小均匀的球状,每一个之间保持两厘米左右的距离。
把泡芙放入预热后的烤箱,190度20分钟左右带泡芙膨胀定型后转170度20分钟左右,表面微黄即可。
取一个泡芙底部戳一个小洞挤入馅料即可。
小贴士
1.第4步一定是转小火后倒入面粉,不然火大导致水分过多蒸发。
2.之所以分两个温度烤制,是高温使泡芙快速膨胀,膨胀后里边还没有完全熟透,需要调低温度继续烤制,所以烤箱一定要预热好再放入泡芙。
3.烤制过程中千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩。
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