易上手零失败的泡芙
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用料
黄油 | 50克 |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 2克 |
低筋面粉 | 63克 |
鸡蛋 | 3个左右看面粉吸水程度 |
淡奶油 | 250毫升 |
糖霜 | 15克 |
易上手零失败的泡芙的做法
水100g,黄油50g,盐1g,糖2g,一起放入小锅里煮沸腾,煮沸后转小火,立刻倒入63g低筋面粉,快速搅拌,当锅底和边沿出现干边现象,关火,晾凉面团,等待面温不烫手,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,第三个鸡蛋根据面团吸水效果决定是否加入,加多少→_→,最终状态:手动打蛋器提起,面糊糊成倒三角不掉落即可。
此时烤箱200℃预热一下
成功状态图。装入裱花袋,我用的是八瓣的裱花嘴,挤入带有油纸的烤盘,留出间隙,烤箱我用长帝,200℃烤几分钟观察膨胀定型了,调整到180℃上色,最后根据上色情况调整160-170℃最终烤熟即可,烤熟后是空心且酥脆的!
奶油打发很简单,喜欢里面放草莓🍓蓝莓都可以,电动打发中速几分钟即可,250ml淡奶油加15g糖霜,细砂糖也可以,有点耐心,打出小弯钩即可,别打过了
我用的铁塔淡奶油,买大的奶油有点浪费啊,因为打开需要48小时内用完🤣
奶油装入小口裱花嘴的裱花袋,方便用裱花嘴扎个洞,挤入奶油即可!成功啦!
放入冰箱冷藏
好吃到爆!
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