零失败泡芙

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零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃

用料  

酥皮(20个小泡芙用量)
黄油 80g
50克
低筋面粉 100g
泡芙
黄油 72克
170克
2g
低筋面粉 110克
鸡蛋 4个

零失败泡芙的做法  

  1. 先做酥皮,黄油室温软化,加入糖翻拌,再加低筋面粉翻拌均匀,用保鲜膜过程长条形放入冰箱冷藏,想快速成型的放入冷冻室,但时间不能太久

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第2张
  2. 现在做泡芙,将烤箱预热至200度,低筋面粉提前过筛,黄油+水+糖放入锅中加热至融化,等锅边沸腾后立即关火,将提前过筛的低筋面粉加入锅中以Z字型翻拌,不要画圈搅拌以免起筋,晾凉

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第3张
  3. 鸡蛋在碗中打散,分批倒入面糊中翻拌。每次倒入少量,等面糊吸收后再依次加入

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第4张
  4. 鸡蛋液被面糊完全吸收后等的状态是这样的

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第5张
  5. 将面糊加入裱花袋中,从外到内的画圈挤在烤盘上,再将冷藏的酥皮拿出切块,放至每个泡芙上面

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第6张
  6. 放入烤箱慢慢膨胀,大概10分钟左右,将烤箱温度调至135度继续烤20分钟

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第7张
  7. 出炉咯

    零失败泡芙的做法步骤图,零失败泡芙怎么做好吃 第8张

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