零失败小美版酥皮泡芙
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第一次做就非常成功,家人一直夸比买的好吃。有小美的做泡芙真是太简单啦🐰
用料
酥皮 | |
黄油 | 80克 |
糖 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
泡芙 | |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 75克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 3-4个(150-200克) |
馅料 | |
淡奶油 | 250克 |
冰糖粉 | 20克 |
榴莲肉 | 200克左右 |
零失败小美版酥皮泡芙的做法
软化黄油80克,糖55克,盐1克,1分钟/速度3打发,加入过筛100克低筋面粉,30秒/速度3-6混合。
从锅中取出,搓圆长条包上保鲜膜,放冰箱速冻,也不需要太硬。
170克牛奶,黄油75克,糖5克,盐1克,5分钟/100°/速度1加热混合,筛入110克低筋面粉20秒/速度4混合,取出主锅放一边冷却不多10分钟
放回主锅,盖上盖子1分半/速度4混合,同时通过主锅盖孔慢慢加人鸡蛋150-190克,加的鸡蛋量不确定,(先加150克看状态再增加)主要看面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后30秒/速度5混合光滑柔顺即可。
烤箱预热180°
面糊装入裱花袋,烤盘铺上烘培纸,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出下饱满上细,有一定厚度的4㎝左右圆型,距离要宽些
全部挤好,酥皮切薄皮,放泡芙上。可以拿喷壶喷一点点水雾,放进烤箱预热好的烤箱。
烤箱180°,25-30分钟上色明显,打开烤箱门一道缝一会儿,再焖5-10分钟取出。放网架上凉
插上蝴蝶棒,250克淡奶油,20克冰糖粉,速度3.5约1分钟左右,打发图中状态,到入盆中。榴莲肉放入锅中15秒/速度7打成泥,放网筛过滤的果肉和奶油混合,放入裱花袋。
泡芙底戳一个洞,挤入馅料。咬一口好满足🐭
小贴士
榴莲果泥可换成香蕉🍌或芒果果泥
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