失败率低的酥皮泡芙
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小主是个有美食天赋的人,超爱美食不服输,经过多次实验总结出来超美味的酥皮泡芙。此泡芙分为两部分。第一部分:酥皮,第二部分:主面团。
用料
主面团部分材料:黄油80 | 克 |
鸡蛋 | 220g |
水 | 220克 |
克 | |
低筋面粉 | 120克 |
糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
皮部分材料:黄油 | 80g |
糖粉 | 60g |
低粉 | 140g |
失败率低的酥皮泡芙的做法
先将糖,黄油,水隔水融化烧开
加入过筛低粉搅拌均匀
待温度降低到60℃左右加入鸡蛋用鲜奶机打发,搅拌至均匀即可。
装入裱花带用圆嘴裱花嘴挤成2-3厘米左右圆圈.此配方是40个左右的量。根据挤的大小不同数量也会有所不同。
制作泡芙酥皮,将所有材料一起放入厨师机搅拌均匀变白即可,取出手揉成圆柱形。
将酥皮切成1㎝左右厚度用到擀均匀,厚度大小根据泡芙大小来定,盖住泡芙为主,不能太薄,太薄容易在烤制过程中裂口。
烤箱上火170℃,下火150℃预热5分钟,将泡芙放入烤箱上火170℃,下火150℃烤20分钟,中途不要开炉,容易至泡芙塌陷,再上火160度,下火150度烤5分钟就即可出炉。我用的是格兰仕烤箱,其他烤箱请根据实际情况调节温度。
小贴士
注意事项已在步骤中详细介绍了。
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