黄油泡芙-零失败新手入门
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新手入门,零失败!!!切记,烤制过程中万万不可打开烤箱门!!!
弄了个video,嘻嘻 可以看看啊!__
用料
黄油 | 40g |
牛奶 | 80g |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 2.5g |
盐 | 1.2g |
黄油泡芙-零失败新手入门的做法
鸡蛋打散成蛋液备用。
50g低筋面粉过筛备用。
黄油称重,放入小锅中。
Step1的锅中加入牛奶、细砂糖和盐。
小火煮至沸腾,且将锅中所有煮化并材料混合均匀。
煮沸后停火,迅速加入Step2的面粉,快速搅拌均匀。
再次开小火,不停搅动锅中的面团,使其水分稍微收干,呈表面光滑的面团即可停火(加热约十几秒即可完成此步骤)。
将制作好的面团移入搅拌盆中,稍微晾晾后,分多次加入Step1的蛋液。
每次加入蛋液搅拌均匀后再加入,用筷子或木勺不停顺时针划圈搅拌即可。
搅拌至润滑,且挑起面糊木勺或筷子上留有2~3cm的尖尖,即倒三角状即可(尖尖的边缘要呈顺滑状,若是锯齿撕裂状需再加入适量蛋液)。
将Step10做好的泡芙面糊装入带有裱花嘴的裱花袋中。
排出裱花袋中多余的空气即可在烤盘上挤出泡芙的形状,每个泡芙之间要留有一定的距离让其充分膨胀。
烤箱预热至200°~210°,预热完成后,将裱好的泡芙放入烤箱中层,烤10~15分钟,待水分蒸发,体积膨胀后转180°再烤20~25分钟即可。
制作好的泡芙,可以直接食用也可注入奶油等作为馅料。可以在泡芙的底部注入馅料,也可在泡芙的中部注入馅料。
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