小动物泡芙
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用料
低筋面粉 | 45克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋 | 70个 |
以上是泡芙用料⬆️⬆️⬆️ | |
酥皮用料⬇️⬇️⬇️ | |
糖粉 | 25克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
小动物泡芙的做法
先做酥皮吧,因为酥皮需要冷藏
糖粉和融化的黄油(需要事先室内常温融化)搅拌均匀
搅拌没有颗粒为止
筛入低筋面粉
继续搅拌均匀
揉成长八厘米的椭圆
然后放冰箱冷藏20分钟
如果想快点就冷冻十分钟
黄油牛奶盐一克糖一克放入锅中
小火煮,不要开锅,等到半开不开时候筛入低筋面粉
一定要在半开不开的时候筛入低筋面粉
然后炒,翻动着炒
炒成锅底稍微有些粘锅底,这样的状态就是炒好了
然后依次加入蛋液,一定要依次加入不能全部倒进去,那样的话就会太稀了,可以用打蛋器搅拌均匀,手动搅拌也可以
最后要变成这样的状态,提起来是缓缓掉下来的样子,不能太稀,也不能干,干了就放点蛋液,稀了可就没法补救了,所以要依次放蛋液
装入裱花袋里
依次挤到烤盘中
最后拿出冰箱冷藏的酥皮,切成片放在,挤好的泡芙上面(切好以后也可以压扁,压大一点再放,我这个稍微有点小,所以做的时候可以压成大一点的扁片)
烤箱200度,30分钟,烤十五分钟看看如果变得很高,可以调整到180度
因为给孩子做的,所以我自己装饰了一下,(眼睛是巧克力融化以后用裱花袋挤上去的,嘴是芝士片剪好形状,然后再用融化的巧克力挤出嘴,耳朵是饼干,上面是一些装饰)
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