8寸巧克力味蒸蛋糕
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用料
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 5大个 |
细砂糖 | 70克 |
可可粉 | 18克 |
葵花油 | 50克 |
牛奶 | 65克 |
盐 | 1克 |
8寸巧克力味蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
大碗1中倒入:50克葵花油,18克可可粉,1克盐巴,搅拌均匀。
再加入65克牛奶搅拌几下,加入5个大蛋黄,搅拌均匀,(把蛋清装在大深碗备用)。
再用筛子筛入75克低筋面粉,Z字型搅拌均匀,后暂放一旁备用。
蒸锅多些水大火上锅烧。烧水时开始用电动打蛋器打发蛋清,打一会儿,出现鱼眼大泡时加入20克细砂糖,再打发,出现小细泡时再加入20克细沙糖,继续打发,提起打蛋器,蛋白出现小角时,加入剩下的30克白砂糖,继续打发到提起打蛋器蛋白出现大尖角不会流下时,蛋白打发完成。
刮取三份之一打发好的蛋白,加到搅拌好的巧克力蛋黄面糊中,开始Z字型搅拌均匀后,糊糊全部倒入装蛋白的大深碗中,继续Z字形搅拌均匀。
搅拌均匀的糊糊倒入8寸的活底阳极蛋糕模具(可以用大汤碗代替模具)中,拍拍底部,震掉大泡,用保鲜膜上下左右都包裹严实,放入巳烧开的蒸锅中,中小火蒸50
分钟,期间不能掀开锅盖。时间到,熄火,不掀盖,晾10分钟。
开锅啦,撕掉保鲜膜,倒扣模具,开吃蛋糕啦😝
一个子就被消灭大半。(过程忘记拍照啦)
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