8寸巧克力海绵蛋糕

来源：菜肴屋本文已影响2.13W人

用料

8寸巧克力海绵蛋糕的做法

确保小美主锅锅壁和锅盖无水无油。在刀头上插好蝴蝶棒，放入6个鸡蛋（建议去壳后总重量约280克-320克之间），70克白砂糖。设定10分钟/45度/速度4打发。同时开始预热烤箱到180度。
经过第一次打发的蛋糊，可以看到里面有不少大的气泡。
再设定5分钟/速度4继续打发，让蛋糕糊状态更稳定。对比上图，可以看到面糊体积增加，表面的气泡消失，更加细腻。
在自动打发的同时，取一个小碗，加入30克融化成液体的黄油，30克牛奶和10克巧克力粉，用手持打蛋器混合均匀。
在主锅中筛入80克低筋面粉，再加入可可粉、牛奶和黄油的混合物。
设定5秒速度3混合均匀。
用刮刀辅助，把混合好的蛋糕糊倒入8寸乐葵硅胶模具。如果有不均匀的地方，粽刮刀轻轻拌匀，注意不完过度搅拌，以免消泡。然后把模具在料理台上磕一下，震碎大的气泡。
把模具送入预热好的烤箱，烘烤30分钟。烤好的模具取出来倒扣放凉，脱模即可享用。