8寸巧克力千层蛋糕
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做过很多蛋糕,当然慕斯蛋糕是最简单最基础的,千层蛋糕的工序上稍微反复一些,戚风就更考验耐心和精确程度了……没想到第一次分享的会是这个,随心吧哈哈~我的用料是8寸版本的,奶油夹馅我减量了,喜欢奶油的朋友可以选夹馅配料2倍量。
用料
饼皮用料 | |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 50g |
食用油 | 30g |
低筋面粉(蛋糕粉) | 150g |
牛奶 | 400g |
可可粉 | 10g |
夹馅用料 | |
淡奶油 | 200g |
巧克力 | 80g |
白砂糖 | 20g |
8寸巧克力千层蛋糕的做法
备齐饼皮用料
备齐夹馅用料
鸡蛋和白砂糖混合,用打蛋器快速手打
搅打至全部变成均匀细腻的小泡
加入食用油
混合均匀
分三次加入过筛的低粉
一次比一次搅拌的均匀,第一次加入有小颗粒不要着急,第三次的时候就会很理想了
可可粉放入牛奶中拌匀
可可奶倒入前面调好的面糊拌匀、过筛,放入冰箱冷藏30分钟,更加细腻。
我用的是薄饼机烙饼,方便快捷。以前我做芒果千层蛋糕的时候用平底锅烙饼皮,效果一样好,只是需要每次均匀一下锅里的面糊。
看看,成品一张
巧克力温水浴
搅拌均匀
淡奶油加白砂糖打发至78成
巧克力和打发的奶油混合拌匀
铺一层饼铺一层奶油,重复到饼皮用完,我的好像是整整20张饼皮,不包括作废了3张
反正就是一直重复 哈哈
完工,放入冰箱冷藏2小时
切块儿。满意到起飞~嘿哈
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