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酸菜泡菜

来源：菜肴屋  本文已影响2.24W人 

酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃

用料  

芥菜 三斤
蒜头 一个
姜 一块
辣椒 几只
香料(做酸菜水)
八角，香叶桂皮 适量
小茴香，花椒 适量
水 3-4升
盐 一点点

酸菜泡菜的做法  

  1. 芥菜切半，洗干净后，晾干。蒜头去皮，姜去皮，辣椒洗干净晾干

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第2张

  2. 在晾的时候，做酸菜水，把香料放水里面煮开，然后放凉，捞起香料。
    酸菜瓶洗干净后用高粱酒消毒干净晾干

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第3张

  3. 放入晾干变软的芥菜等材料

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第4张

  4. 倒入酸菜水，然后最后倒入一点高粱酒(消毒用)，密封，发酵一周到两周

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第5张

  5. 发酵好的酸菜切丝配木耳丝，肉丝一起炒，超级下饭，煮面条也一级棒。

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第6张

  6. 配面条

    酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第7张

小贴士

酸菜水只需要做一次。酸菜吃光后，只需要继续往里面加芥菜，这样两三次后只需要再加点香料煮酸菜水补充满就好(因为泡了几次水的香味会变淡)

芥菜尽量选嫩的，不然做出来的酸菜会很老不好吃

酸菜 酸菜泡菜 好吃 泡菜

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